dania mięsne – Pink Envelope

Makaron z karczochami i kurczakiem

Sat, 11 Jun 2016 18:28:52 +0000

Już od kilku miesięcy marzyłam by wyrwać się z Bristolu do bardziej słonecznego miejsca. Urlop planowałam długo i mimo wielu pomysłów, gdzie możemy pojechać, postawiliśmy znowu na Barcelonę. Jest to chyba jedyne miejsce, w którym bardziej czuję się jak w domu, niż na wakacjach. Nie wiem czy to słońce, plaża, czy jedzenie tak przemawia do mnie, w każdym razie to miasto zdobyło moje serce. Do tego trafiło Nam się przepiękne mieszkanie z kuchnią, w której mogę bez współdzielenia spędzać mnóstwo czasu.
Na naszej ulicy mijamy mnóstwo małych sklepików z świeżymi owocami i warzywami. Nie wspomnę, że na kolacje pochłaniam arbuza. Co do obiadów to chciałam co nie co pokombinować. I tak trafiły się karczochy! Nigdy jeszcze nie próbowałam, a byłam bardzo ciekawa smaku. Znaleźliśmy info jak zabrać się za to warzywo, do tego wybrałam makaron i kurczaka. Dla mnie połączenie idealne! W ciepłe popołudnie zajadaliśmy się, podziwiając Naszą Barcelonę. A to dopiero początek. Bądźcie gotowi na dużą dawkę zdjęć z tego miasta ;)

Składniki
na 2 porcje

4 karczochy
250 g dowolnego makaronu
1/2 zielonej papryki
1 pierś z kurczaka
2 pomidory
1 cytryna
natka pietruszki
oliwa do smażenia
2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
sól, pieprz

Sposób przygotowania
Pierś z kurczaka opłukać i pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć mięso ok. 2 minut. Dorzuć pokrojoną na mniejsze kawałki paprykę, pomidory i dusić pod przykryciem ok. 10-15 minut.
Karczochy opłukać, osuszyć i obrać z twardych łusek. Nożem ściąć ok. 2 cm z czubka i pokroić na ćwiartki. Ze środka usunąć włoski i przełożyć karczochy do miski z sokiem z cytryny (dzięki temu karczochy nie ściemnieją). Następnie odcedzić z wody i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Smażyć z obu stron, do momentu zarumienienia.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i przełożyć na patelnie z kurczakiem. Dodać karczochy i podsmażyć jeszcze przez 2 minuty. Doprawić pieprzem i serwować z startym parmezanem lub grana padano oraz świeżą natką pietruszki. Smacznego!

]]>

Kurczak balsamico z ryżem

Sun, 22 Nov 2015 17:49:54 +0000

Prosty zestaw – piersi z kurczaka z ryżem. Jednak do przygotowania mięsa dodałam kilka łyżek octu balsamicznego. Zawsze staram się mięso doprawić czymś więcej niż solą i pieprzem. Kiedy przypadkiem trafiłam na ocet balsamiczny byłam ciekawa jakby kurczak smakował z nim. I muszę przyznać, że jestem pozytywnie zaskoczona. Na talerzu również wylądowały pomidorki koktajlowe i ser feta.

Składniki
na 2 porcje

2 piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
4 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Dodatkowo
200g ryżu
natka pietruszki
100g pomidorków koktajlowych
1/2 czerwonej cebuli
oliwki
100g sera feta
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek. Przekroić na wzdłuż na pół i natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do miski i wymieszać z octem balsamicznym i oliwą. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i odłożyć na 20 minut. Rozgrzać patelnię i smażyć piersi z kurczaka z obu stron na brązowo – złoty kolor.
Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Przełożyć do miski i podać z pokrojonym na mniejsze kawałki kurczakiem, pomidorkami koktajlowymi, serem feta, oliwkami, cebulą i pietruszką. Przed podaniem doprawić sałatkę solą, pieprzem i skropić oliwą.

]]>

Pasta z awokado

Sun, 08 Nov 2015 16:03:06 +0000

Ostatnio dyskutowałam z lubym na temat: „co lubisz jeść najbardziej?”, uznaliśmy, że kanapki. Szczególnie, gdy możemy do woli zaszaleć z dodatkami. Tym razem postawiliśmy na kurczaka i pastę z awokado. Odświeżający smak kolendry i limonki dał poczucie: „O! Ta kanapka była pyszna!”.

Składniki

pierś z kurczaka
1 łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta ostrej papryki
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

pasta awokado
2 szt dojrzałego awokado
1 łyżka soku z limonki
2 ząbki czosnku
kilka listów świeżej kolendry

dodatkowo
chleb
pomidor
liście sałaty
czerwona cebula

Sposób przygotowania
Pierś z kurczaka oczyścić z błonek i opłukać. Przekroić wzdłuż na pół. Natrzeć mięso przyprawami i wysmarować oliwą. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy i smażyć mięso na średnim ogniu. Smażyć z każdej strony po ok 6 minut (aż będzie ładnie zarumienione).
Pasta awokado – dojrzałe awokado przekroić na pół, wydrążyć pestkę. Łyżką wydrążyć miąższ. Rozgnieść widelcem, dodać sok z limonki, przeciśnięty czosnek przez praskę, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie pastę. Na sam koniec dodać kilka listów kolendry.
Kromki chleba posmarować pastą awokado. Położyć liście świeżej sałaty, pomidor, czerwoną cebulę, pokrojone na mniejsze kawałki piersi z kurczaka i przykryć kolejną kromką chleba.

]]>

Jeżyny i chrupiący boczek

Tue, 08 Sep 2015 06:13:21 +0000

Jeżeli jeszcze nie widzieliście najnowszego magazynu Kocioł to zachęcam do lektury :) Nie poprzestańcie tylko na pięknej okładce, bo w środku czekają na Was m.in. apetyczne przepisy (w roli głównej jeżyna i grzyby), Domowa piekarnia (tym razem rogaliki wjeżdżają na stół) oraz smaki kuchni dolnośląskiej.

Z mojej strony znajdziecie szybką i ciekawą w smaku sałatkę z jeżynami z dodatkiem chrupiącego boczku. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam ten numer magazynu :)

Składniki

150 g młodego szpinaku
100 g jeżyn
6 plastrów boczku
120 g sera pleśniowego camembert
100 g pomidorków koktajlowych
1 ogórek zielony
2 łyżeczki posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki oliwy
sól i pieprz

Przygotowanie
Plastry boczku podsmażyć na rozgrzanej patelni, wystudzić i pokroić na mniejsze kawałki.
Szpinak umyć i przełożyć do dużej miski. Dodać pomidorki koktajlowe, ogórka pokrojonego w plasterki, jeżyny, boczek i ser pleśniowy. Delikatnie wymieszać. Na sam koniec skropić sałatkę oliwą, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

]]>

Gołąbki na odwrót

Wed, 15 Apr 2015 11:17:26 +0000

Jakiś czas temu dostałam pytanie, czy mam przepis na odwrócone gołąbki. Tak się składa, że moja Babcia robi najlepsze. Wzięłam od niej szczegółowe instrukcje, ale wstrzymywałam się z ich wykonaniem. Jak zawsze towarzyszyła mi obawa przed zepsuciem czegoś. No bo co bym później zrobiła z całą główką kapusty? Okazało się, że przygotowanie gołąbków na odwrót jest bardzo łatwe i przede wszystkim szybkie. Nie bawimy się w owijanie liśćmi kapusty i spędzanie całego dnia w kuchni. Jak to mówią – to gołąbki idealne dla leniwych ;)

Składniki na 12 gołąbków
1 kg kapusty
0,5 mięsa mielonego
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki przypraw prowansalskich
1 szklanka ryżu
3 jajka
sól, pieprz
olej do smażenia
3 łyżki mąki

sos pomidorowy
400 g pomidorów z puszki
600 ml wywaru warzywnego
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania
Kapustę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z szczyptą soli. Gdy puści sok, odcisnąć.
W dużej misce mięso mielone wymieszać z jajkami. Dodać posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsypać surowy ryż i dodać odciśniętą kapustę. Dorzucić zioła prowansalskie i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem wedle uznania.
Na patelni rozgrzać olej. Mokrymi dłońmi formować gołąbki jak kotlety mielone i obtoczyć w mące. Podsmażyć z obu stron na rumiany kolor i przekładać na talerz.
Do wysokiego garnka przełożyć usmażone gołąbki (by nie przypaliły się te z dołu, można wyłożyć dno garnka zewnętrznymi liśćmi kapusty lub położyć metalową pokrywkę).
Pomidory z puszki wymieszać z ciepłym bulionem warzywnym (lub zamiast bulionu, rozpuścić 1 kostkę rosołową w 600 ml ciepłej wody) i blenderem zmiksować na gładki sos. Dodać suszoną bazylię, sól i pieprz. Przelać sos do garnka i na małym ogniu pod przykryciem dusić ok. 1 godziny.

]]>

Sandwich z kurczakiem i jajkiem

Wed, 25 Feb 2015 16:13:00 +0000

Porządny sandwich z kurczakiem nadziewanym suszonymi pomidorami, z jajkiem i rukolą, porwie Was w wspomnienia ciepłego lata, pikników oraz zapachu grilla. Pyszna kanapka, do której trzeba podejść z fantazją, ponieważ nie tylko bułką i mięsem człowiek żyje. Dodatki podyktujcie pod siebie. Nie bójcie się wrzucać Waszych ulubionych składników.

Składniki

pierś z kurczaka

suszone pomidory w oleju – 6 szt

3 łyżki oliwy

1 łyżka ziół prowansalskich

sól, pieprz

Dodatkowo

bagietka

rukola

czerwona cebula

pomidor

jajko ugotowane na twardo

Sos czosnkowo – pietruszkowy

4 łyżki jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki

pieprz

Sposób przygotowania

Pierś z kurczaka oczyścić z błonek i opłukać. Przekroić wzdłuż na pół i lekko rozbić tłuczkiem. Natrzeć mięso solą, pieprzem i ziołami. Suszone pomidory posiekać i nałożyć na środek filetu. Zwinąć i przekłuć wykałaczkami.

Na rozgrzaną oliwę położyć roladki i smażyć ok 2 minut, następnie obrócić delikatnie na drugą stronę i dusić pod przykryciem do 5 min. Usmażone odstawić na bok by przestygły.

Sos pietruszkowo – czosnkowy – natkę pietruszki posiekać drobno, wymieszać z jogurtem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pieprz. Dosolić do smaku.

Bagietkę przekroić wzdłuż na pół i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i lekko podpiec.

Ostygnięte roladki pokroić w grubsze plastry.

Dół i górę bułki posmarować sosem i układać rukolę, pomidor, mięso, jajko i cebulę. Przykryć górą bagietki i smacznego.

Przepis dodaję do akcji

]]>

Kurczak ze szpinakiem w cieście francuskim

Sun, 23 Feb 2014 12:30:00 +0000

Kurczaka w takim wydaniu robi moja mama. W towarzystwie szpinaku, nikt nie odmawia, każdy chce spróbować. Na ciepło lub na zimno, pochłania się go z wielkim apetytem. A jak to u mamy, dostałam porządną torbę prowiantu, w tym jeszcze załapałam się na taki zestaw w cieście francuskim :)

Składniki
ciasto francuskie
2 piersi z kurczaka
6 plasterków sera żółtego
pół opakowania szpinaku mrożonego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka masła
1 jajko

Sposób przygotowania

Piersi z kurczaka oczyścić. Pokroić na mniejsze kawałki, doprawić solą i pieprzem.

Przygotować szpinak – zamrożony wrzuć na patelnie, podgrzewać do całkowitego odparowania wody. Dodać masło, przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, wymieszać, odstawić do wystygnięcia.

Ciasto francuskie pokroić na 6 prostokątów. Na boku każdego z nich położyć kawałek piersi z kurczaka, szpinak i plasterek sera żółtego. Przykryć ciastem, docisnąć widelcem boki (ma powstać taka poduszeczka). Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem. Piec ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

]]>

Domowe burgery

Tue, 26 Nov 2013 16:37:00 +0000

Nie ma co porównywać z innymi burgerami, te wykonane w domu są zdecydowanie najlepsze. Smaczne, szybkie w wykonaniu i mega sycące. Jeżeli korzystamy z gotowych bułek, najwięcej czasu zajmuje przygotowanie kotletów, reszta to już układanie góry z dodatków :)

Składniki (na ok. 5 szt. burgerów)
5 bułek
400 g mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól
pieprz
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 jajko
olej do smażenia

Dodatkowo
sałata
pomidor
ser żółty

Sos
mały jogurt naturalny
2 łyżeczki chrzanu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz

Sposób przygotowania

Do mielonego mięsa dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekaną natkę pietruszki. Dodać jajko, sól i pieprz (wedle własnego uznania), ostrą paprykę w proszku. Wyrobić ręką i uformować 5 sztuk burgerów. Na patelni rozgrzać olej i położyć burgery. Smażyć na dużym ogniu ok. 4 min, następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć również ok. 4 min.

Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą razem, doprawiać solą i pieprzem.

Bułkę przekroić na pół, położyć środkiem na rozgrzaną patelnię i podgrzewać przez minutę. Spód ciepłej bułki posmarować sosem i dać sałatę, usmażone mięso, plaster sera żółtego, pomidor, sałatę i górę bułki również posmarowaną sosem. Smacznego!

]]>

Penne z kurczakiem i pieczarkami

Fri, 28 Jun 2013 12:55:00 +0000

Od kalarepy do makaronu penne z kurczakiem. W lodówce ukryła mi się kalarepa, która posłużyła mi do surówki, a żeby było coś do niej konkretnego do zjedzenia, ugotowałam makaron. I tak w towarzystwie kurczaka i pieczarek podaję do stołu szybki i pyszny obiad.

Składniki
300 makaronu penne
2 filety z kurczaka
300 g pieczarek
duża śmietana 18%
sól, pieprz do smaku
2 ząbki czosnku

Surówka
1 kalarepa
2 małe ogórki
3 rzodkiewki
pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Makaron ugotować wedle opisu na opakowaniu. Pieczarki pokroić, na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, podsmażyć je. Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, przyprawić solą, pieprzem, smażyć na patelni ok 10 min. od czasu do czasu mieszając. Dodać pieczarki, śmietanę, doprawić pieprzem, wymieszać delikatnie wszystko razem, przykryć by sos się zagotował. Dodać pietruszkę na sam koniec. Smacznego!

]]>

Jajko zapiekane w papryce

Sat, 06 Apr 2013 08:00:00 +0000

Pamiętacie jajka w paprykowej foremce? Jakiś czas temu znowu mnie natchnęło by przygotować jeszcze inną wersję jajka sadzonego. Tym razem również była papryka, ale jajka zapiekłam w piekarniku z dodatkiem szynki i szczypiorku. Mimo, że na zewnątrz panuje nadal zimowa aura, śniadanie wiosenne poprawiło mi humor i nakręciło na dalsze gotowanie;)

Składniki
1 duża papryka
2 jajka
szczypiorek
3 plasterki ulubionej szynki (można zastąpić boczkiem)
sól, pieprz

Sposób przygotowania

Paprykę przeciąć na pół, wydrążyć środek. Pokroić szynę na mniejsze kawałki, dać na spód papryki, wbić jajko, posypać szczypiorkiem, solą i pieprzem. Nagrzać piekarnik do 180 stopni, wyłożyć paprykę na płaskiej blaszce, piec do momentu ścięcia się jajek.

]]>

Zawijany omlet

Wed, 03 Apr 2013 13:37:00 +0000

Na Wielkanoc moja mama zrobiła zawijany omlet z mięsem mielonym i z warzywami. Ciekawie prezentował się na naszym stole, a jeszcze lepiej na talerzu :) Danie nie jest trudne w przygotowaniu, jedynie na co trzeba uważać to przy zawijaniu. Jeszcze lepiej smakował na drugi dzień, kiedy smaki się połączyły ze sobą.

Składniki

omlet
250 g sera salami
4 jajka
3 łyżki majonezu

farsz
700 g mięsa mielonego
1 ząbek czosnku
1 jajko
1/2 papryki czerwonej
1 cebula
200 g pieczarek

sól, pieprz

Sposób przygotowania

Omlet – ser zetrzeć na tarce, przygotować blaszkę prostokątną, wyłożyć ją papierem do pieczenia, wysmarować go olejem. Jajka ubić z majonezem i serem żółtym. Wlać na blaszkę i piec ok 25 min w temperaturze 180 stopni.

Farsz – cebulę zeszklić, dodać pokrojone w kostkę pieczarki i paprykę, podsmażyć. Do surowego mięsa dodać jajko, czosnek przecisnąć przez praskę, doprawić solą i pieprzem. Pieczarki z papryką wymieszać z mięsem, wyłożyć na omlet. Wszystko zrolować i piec w temperaturze 180 stopni ok. 45 min.

]]>

Zapiekany makaron rigatoni

Fri, 22 Mar 2013 14:40:00 +0000

Jakiś czas temu znalazłam na Pinterest foto, na którym makaron rigatoni był poukładany w tortownicy, zalany sosem pomidorowym z mięsem mielonym i posypany żółtym serem – wszystko to zapiekane. Bardzo mi się spodobał ten pomysł, więc dziś na obiad podałam taki wymysł. Uwielbiam dania makaronowe, ale to rigatoni przebiło wszystko.

Składniki
450 g mięsa mielonego
500 g makaronu rigatoni

Sos pomidorowy z mięsem mielonym
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
1 puszka pomidorów
1 świeża czerwona papryka
ok 200 g startego sera
przyprawy – sól, pieprz, papryka w proszku, chili, bazylia, tymianek

Sposób przygotowania

Makaron ugotować w wrzącej i osolonej wodzie ok 15 min, mieszając od czasu.
Przygotować sos pomidorowy z mięsem mielonym – cebulę pokroić w kostkę i razem z czosnkiem podsmażyć na oleju. Dodać do tego mięso i dusić po przykryciem kilka minut. Przyprawić, dodać pokrojoną w kostkę świeżą paprykę i pomidory z puszki. Wszystko przykryć i jeszcze dusić przez chwilę.
Tortownicę wysmarować margaryną, posypać bułką tartą i poukładać pionowo ugotowany i schłodzony makaron. Zalać całość z góry sosem i posypać startym żółtym serem.
Dać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać ok 25 min.

]]>

Pulpety z pieczonymi ziemniakami

Mon, 18 Feb 2013 17:10:00 +0000

Nie tak dawno, byłam w odwiedzinach u mojej Mamy i na obiad jadłam jej pulpety. Przedtem miałam je nadziane na widelec z 10 lat temu, ale przechodziłam wtedy swój wegetarianizm.

Tym razem chciałam sama je przygotować. Ulepiłam i usmażyłam pulpety z mięsa mielonego z przepisu mojej Mamy, a do tego podałam pieczone ziemniaki. Pyszności!

Teraz tylko czekam na opinie od lubego ;)

Składniki
450 g mięsa mielonego
1 jajo
1 duża cebula
2 łyżki przyprawy do mięsa mielonego
łyżka przypraw prowansalskich
sól, pieprz wedle uznania
5 dużych ziemniaków w mundurkach
4 ząbki czosnku
olej
pietruszka
jogurt naturalny

Sposób przygotowania

Pulpety – do mięsa mielonego dodać pokrojoną w kostkę cebulę, jajo, przyprawy i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, uformować z mięsa kulki (przed lepieniem najlepiej przemyć dłonie pod zimną wodą, wtedy mięso nie będzie się przylepiać do nich) i dać na patelnie. Smażyć z obu stron do momentu powstania chrupiącej skorupki. Ja podałam je z jogurtem naturalnym i pietruszką.
Pieczone ziemniaki – ziemniaki dobrze umyć, pokroić na ćwiartki i wrzucić do wrzącej, osolonej wody na 10 min.Odcedzone ziemniaki dać do naczynia żaroodpornego, wrzucić 4 ząbki czosnku, polać olejem, przysypać ziołami prowansalskimi, dodać sól, pieprz i wymieszać. Włożyć naczynie bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok 45 min. Po tym czasie sprawdzić widelcem czy ziemniaki są miękkie, jak tak to wyciągnąć. Smacznego!

]]>

Sos pomidorowy do spaghetti

Fri, 15 Feb 2013 09:00:00 +0000

Pani mama A. od mojego lubego robi niesamowity sos mięsny do spaghetti. Mamy to szczęście że od czasu do czasu dostajemy w darze jakiś tam słoiczek ;) Wystarczy tylko ugotować makaron (ja akurat miałam kolorowy) i jak ktoś lubi zetrzeć na tace ser żółty do posypania. Jak zrobić taki wyśmienity sos – mam przepis.

Składniki
30 dkg mięsa mielonego
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
1 puszka pomidorów
1 świeża czerwona papryka
przyprawy – sól, pieprz, papryka w proszku, chili, bazylia, tymianek

Sposób przygotowania

Cebulę pokroić w kostkę i razem z czosnkiem podsmażyć na oleju. Dodać do tego mięso i dusić po przykryciem kilka minut. Przyprawić, dodać pokrojoną w kostkę świeżą paprykę i pomidory z puszki. Wszystko przykryć i jeszcze dusić przez chwilę. Spróbować, doprawić sobie do smaku i gotowe!

]]>